Cet article traite en particulier de nombreux aspects de la production alimentaire qui entourent l’alimentation de différentes manières. Ces divers aspects peuvent sembler sans rapport et hors de propos ici, mais il s’agit de questions périphériques qui touchent d’une manière ou d’une autre l’alimentation et la psyché des consommateurs musulmans. Les sujets suivants seront brièvement abordés dans cet article :
L’étiquetage des produits pour les marchés musulmans
Les questions halal dans les étiquettes et l’impression
Le conditionnement des aliments dans un environnement halal
Matériaux d’emballage et récipients
Cires, enduits et films comestibles
Les étiquettes sont destinées au consommateur et doivent être très descriptives, claires et significatives. En général, l’étiquette des ingrédients ne mentionne pas l’origine des ingrédients. Les ingrédients cachés, tels que les auxiliaires technologiques, les agents anti-agglomérants, les supports et les ingrédients accessoires provenant de diverses sources, constituent un autre problème sérieux pour les consommateurs musulmans.
consommateurs musulmans. Par exemple, les stéarates de magnésium ou de calcium sont utilisés dans la fabrication de bonbons et de chewing-gums sans que l’origine des stéarates soit mentionnée. Certains fabricants européens utilisent jusqu’à 5 % de graisses végétales ou animales dans leur produit et parviennent tout de même à le qualifier de chocolat pur. Dans de nombreux cas, il n’est pas possible d’énumérer tous les ingrédients majeurs et mineurs sur l’étiquette. La certification halal du produit et l’apposition de marques et logos halal appropriés peuvent clarifier le doute pour les consommateurs.
Si l’alcool entre dans la composition ou la formulation de l’aliment, il doit figurer sur l’étiquette en tant qu’ingrédient. Si l’alcool fait partie d’autres ingrédients, il est alors considéré comme un ingrédient accessoire. Certains additifs accessoires sont présents dans les aliments à des niveaux insignifiants et n’ont pas d’effet technique ou fonctionnel dans l’aliment et sont exemptés des exigences d’étiquetage des aliments. Ces deux problèmes d’étiquetage qui préoccupent les musulmans, les ingrédients cachés et les ingrédients douteux, peuvent tous deux être résolus par la certification halal et un étiquetage et un marquage appropriés.
Avec l’apposition du symbole halal certifié sur les produits alimentaires, les musulmans n’ont plus besoin de mémoriser une liste de mystérieux numéros E en Europe et de jargon chimique aux États-Unis à chaque fois qu’ils font leurs courses. Il faut toutefois noter que les articles marqués ne sont pas les seuls articles halal présents, mais les seuls qui ont été vérifiés, confirmés et certifiés.
L’une des fonctions de la réglementation sur l’étiquetage des produits alimentaires est de garantir que les consommateurs reçoivent des informations adéquates sur les produits alimentaires afin de faire les bons choix personnels, que ces choix soient d’ordre économique, philosophique ou sanitaire. Grâce à un étiquetage approprié, les consommateurs peuvent comparer des produits concurrents, éviter des aliments auxquels ils peuvent être allergiques ou, dans de nombreux cas, vérifier le statut de l’ingrédient (halal, haram ou douteux). Par exemple, si l’étiquette indique qu’un produit contient du saindoux, il est haram. De même, si l’étiquette indique qu’un produit contient de la gélatine, c’est douteux car la plupart du temps, la source de la gélatine n’est pas révélée, bien que parfois l’entreprise puisse révéler que la source de la gélatine est un poisson ou un bovin. Si le produit alimentaire contenant de la gélatine est certifié halal par une organisation réputée, les consommateurs musulmans peuvent acheter le produit sans hésitation.
Aux États-Unis, les informations figurant sur l’étiquette d’un emballage alimentaire peuvent être divisées en trois types. Le premier est constitué des informations obligatoires requises par la loi sur l’emballage et l’étiquetage équitables (Fair Packaging and Labeling Act) et la loi sur l’étiquetage et l’éducation en matière de nutrition (Nutrition Labeling and Education Act), ainsi que par la loi sur les aliments, les médicaments et les cosmétiques, entre autres. Le deuxième type d’informations est facultatif ou volontaire, mais souvent réglementé s’il est présent. Le troisième type est constitué d’informations fournies par le fabricant pour aider le consommateur à utiliser ou à comprendre le produit. Ce dernier type contient des informations telles que des instructions de préparation et des recettes supplémentaires, ainsi que des certifications religieuses et philosophiques. Les informations figurant sur une étiquette sont les suivantes :
Nom de l’aliment – tous les aliments doivent être étiquetés sur le panneau d’affichage principal (PDP) avec le nom commun ou habituel.
Quantité nette du contenu – indique aux consommateurs la quantité d’aliment contenue dans l’emballage ou la boîte.
Ingrédients – la loi sur l’étiquetage exige la liste de tous les ingrédients par ordre décroissant de poids, à l’exception de ceux qui représentent moins de 2 % du produit, qui peuvent être énumérés dans n’importe quel ordre. S’il n’y a pas de marquage ou de symbole halal sur l’étiquette, les consommateurs halal recherchent généralement des informations sur les ingrédients. Mais cela reste un moyen très peu fiable de juger les produits alimentaires et ne traite jamais des conditions dans l’usine de fabrication. Certains des ingrédients mineurs évoqués précédemment peuvent ne pas être révélés sur l’étiquette et le produit peut avoir été fabriqué sur une ligne de produits où des produits non halal sont également fabriqués, par exemple, des pois en conserve sur la même ligne que du porc et des haricots en conserve.
Nom de la société – le nom et l’adresse de la société doivent être présents sur l’étiquette pour les demandes de renseignements des consommateurs. Ces informations aident les consommateurs musulmans qui se soucient d’écrire à l’entreprise pour connaître le statut de plusieurs ingrédients douteux en l’absence de marquage halal. Le nom et l’adresse de l’entreprise doivent être complets et à jour pour les consommateurs, afin qu’ils puissent joindre l’entreprise pour obtenir des informations sur le statut halal des ingrédients ou sur le statut halal des produits.
Date du produit – peut être indiquée sous forme de date d’expiration, de date d’emballage de l’aliment ou d’autres codes.
Informations nutritionnelles – les informations relatives à la nutrition réglementées sur l’étiquette de l’emballage sont les informations nutritionnelles, les allégations relatives à la teneur en nutriments et les allégations relatives à la santé (copie du panneau d’informations nutritionnelles et explication).
Autres informations – informations facultatives fournies par les entreprises alimentaires, telles que les marques commerciales ou les symboles de droits d’auteur et les symboles religieux, pour indiquer que le produit a obtenu la certification halal et kasher. La figure 15.1 montre un exemple d’étiquette portant des indications halal et la figure 15.2 un exemple d’étiquette à double certification halal et casher.
Terminologie spécifique – parfois utilisée pour clarifier des mots pour une certaine raison. Le « vinaigre de vin rouge » peut être une déclaration gastronomique positive dans les pays occidentaux, mais il n’est pas vu d’un bon œil par les consommateurs musulmans, bien que ce produit ne contienne ni vin ni quantité significative d’alcool. Certaines personnes pourraient penser que tous les dérivés de l’alcool/du vin sont haram et pourraient ne pas acheter un produit contenant du vinaigre de vin (rouge ou blanc). Il est préférable d’étiqueter les ingrédients comme du vinaigre aromatisé dans ces pays. Les ingrédients tels que la lécithine, les mono- et diglycérides et la glycérine peuvent être de source animale ou végétale. En général, la source n’est pas identifiée sur les étiquettes. Si ces ingrédients étaient purement d’origine végétale, les identifier comme des mono- et diglycérides végétaux, de la lécithine de soja et de la glycérine végétale, par exemple, augmenterait les chances des consommateurs musulmans et végétariens. Toutefois, la meilleure option qui s’offre à l’entreprise est de faire certifier le produit comme halal et végétarien par un organisme réputé. En outre, si le marché cible n’est pas anglophone, il sera prudent de rendre les étiquettes bilingues ou même multilingues, ce qui devrait inclure le marquage approprié des agences de certification halal.
