Les poissons et les fruits de mer désignent toute forme de vie non végétale provenant d’étendues d’eau naturelles, notamment les rivières, les lacs, les étangs, les mers et les océans, ainsi que les fermes piscicoles créées par l’homme. Il existe un certain nombre d’opinions divergentes sur le statut Halal ou Haram du poisson et des fruits de mer. Le Coran déclare :
La chasse et la consommation des poissons de la mer vous sont rendues licites, une provision pour vous et pour les marins ; mais la chasse sur terre vous est interdite tant que vous êtes en pèlerinage. Soyez attentifs à votre devoir envers Allah, vers qui vous serez rassemblés.
Chapitre V, verset 96
Et c’est Lui qui a contraint la mer à vous servir, afin que vous en mangiez de la viande fraîche, et que vous en tiriez des parures que vous portez. Et tu vois les navires la labourer, afin que vous (les hommes) recherchiez Sa générosité, et que vous puissiez remercier.
Chapitre XVI, verset 14
Et il n’y a pas deux mers semblables : l’une est fraîche, douce, bonne à boire, l’autre est amère, salée. Et c’est d’elles que vous mangez de la viande fraîche et que vous tirez la parure que vous portez. Et tu vois le navire les fendre de sa proue, afin que vous recherchiez la générosité de Dieu, et que vous puissiez le remercier.
Chapitre XXXV, verset 12
Ces versets indiquent qu’il est licite de pêcher pour se nourrir. En fait, Dieu a soumis les mers aux êtres humains afin qu’ils puissent profiter de leur générosité et bénéficier de ce qui a été fourni. En outre, un certain nombre d’ahadith (traditions de Mahomet) abordent également le sujet des fruits de mer.
Une tradition du Prophète Muhammad, S.A.W., raconte qu’un groupe de ses compagnons, à court de nourriture lors d’un voyage, tomba sur une énorme créature marine, souvent appelée énorme poisson (ou baleine), échouée sur le rivage. Ils se demandèrent s’il était permis d’en manger puisqu’il était déjà mort, mais décidèrent finalement que leur besoin de nourriture les exemptait de tout péché. Après être rentrés chez eux et en avoir informé Mahomet, ils se sont vu répondre que c’était une bénédiction que Dieu leur avait accordée. Trois points de jurisprudence ont été établis ici :
Il est en quelque sorte permis de manger un énorme poisson (ou une baleine) même s’il n’est pas considéré comme un vrai poisson car c’est un mammifère. De même, les animaux qui vivent entièrement dans l’eau (et non dans l’eau et sur la terre) sont autorisés pour l’alimentation.
Il n’y a aucune obligation d’abattre les animaux marins comme les animaux terrestres, même s’ils sont des mammifères. Ils doivent être tués humainement, généralement en les laissant hors de l’eau pour les laisser mourir de leur mort naturelle, à condition qu’ils ne soient pas considérés comme faisant partie de la catégorie Al – Samk Al – Taafi.
Contrairement aux animaux terrestres, il est permis de manger les animaux marins morts. Cependant, ils ne doivent pas montrer de signes de détérioration et de pourrissement.
Les savants islamiques ont étudié la question de savoir quels sont les fruits de mer dont la consommation est autorisée et ceux dont la consommation est interdite aux musulmans. Certains savants pensent que seules les prises vivantes sont halal. Ils pensent que si l’objet est trouvé mort, il tombe sous la restriction de l’interdiction de la consommation d’animaux terrestres morts. La majorité des savants estiment que les fruits de mer sont exemptés de cette restriction, et utilisent la tradition de la baleine morte pour justifier leur opinion.
En ce qui concerne les espèces de créatures marines autorisées, tous les savants sont d’accord pour dire que les poissons avec des écailles sont halal. Certains pensent que seuls les poissons avec des écailles sont halal et que les autres créatures ne le sont pas. Ce groupe pense que le homard, les crevettes, le poulpe, les anguilles, etc. ne sont pas autorisés. Certains pensent que tout ce qui ne peut vivre que dans l’eau est halal, alors que les créatures qui peuvent vivre dans et hors de l’eau sont haram. Ces dernières comprennent les tortues, les grenouilles et les alligators.
D’après cette discussion, il semble que les poissons et les fruits de mer puissent être divisés en quatre catégories, certaines catégories étant universellement acceptées comme halal, tandis que d’autres sont acceptées par certains savants et pas par d’autres.
Première catégorie – comprend les poissons avec des écailles et des nageoires tels que la morue, le flet, l’églefin, le flétan, le hareng, le maquereau, la perche, la goberge, le saumon, le bar, le merlan, le buffle, la carpe, la truite, le thon, l’hoplostète orange et le vivaneau. Cette catégorie est acceptable par tous les consommateurs musulmans.
Catégorie deux – comprend les poissons ou les animaux ressemblant à des poissons qui peuvent avoir des nageoires mais pas d’écailles amovibles. Certains d’entre eux peuvent respirer l’oxygène de l’air plutôt que de l’eau, mais vivent dans l’eau en permanence. Le poisson-chat, le requin, l’espadon, l’anguille, la lotte, le brosme et le poisson-souffle en sont des exemples. Cette catégorie est acceptable pour la majorité des consommateurs musulmans, mais toutes les confessions ne les acceptent pas comme halal. Elles peuvent les considérer comme des Makrooh (n’aimant pas ou détestant).
La troisième catégorie comprend plusieurs espèces non apparentées, mobiles ou non, de formes et de tailles diverses, qui ne peuvent survivre sans être dans l’eau. Il s’agit généralement de mollusques ou de crustacés, notamment les palourdes, les moules, les homards, les crevettes, les huîtres, les poulpes, les pétoncles et les calmars. Ce groupe comprend également les mammifères marins qui vivent entièrement dans la mer, comme les baleines et les dauphins. La majorité des consommateurs musulmans les mangent, mais d’autres les considèrent comme Haram ou Makrooh. Les crevettes semblent faire partie d’une catégorie spéciale : certains ne les mangent qu’elles mais pas le reste de la catégorie, la considérant dans la catégorie des Insectes.
La quatrième catégorie – comprend un grand nombre d’animaux entrant généralement dans la définition des fruits de mer. Ils vivent dans et autour de l’eau pendant la majeure partie de leur cycle de vie, mais sont capables de vivre hors de l’eau car ils peuvent respirer de l’air. Ils ne sont généralement pas considérés comme halal, bien que certains érudits islamiques soient d’avis qu’ils proviennent des mers car ils vivent dans et autour de l’eau. Il s’agit notamment des crabes, des escargots, des tortues, des alligators et des grenouilles.
Il n’est pas nécessaire de tuer les poissons ou les animaux aquatiques de la manière spécifiée par la religion, comme on le fait pour les animaux terrestres. Cependant, les poissons et les fruits de mer doivent être préparés de manière à ce que les animaux ne souffrent pas excessivement. Ils ne doivent pas être dépouillés ou écaillés alors qu’ils sont encore vivants, par exemple, comme le pratiquent certains pays orientaux.
