Selon les versets coraniques, le sang qui s’écoule d’un animal lorsqu’il est abattu est interdit à la consommation. Cela inclut le sang des animaux autorisés et non autorisés. Le sang liquide n’est généralement pas proposé à la vente ni consommé, même par les non-musulmans, mais des produits fabriqués avec et à partir du sang, comme les protéines du plasma sanguin, sont disponibles. Les érudits musulmans s’accordent à dire que tout ce qui est fabriqué à partir du sang d’un animal, y compris le poisson, est inacceptable. Les produits tels que le boudin et les ingrédients tels que l’albumine du sang sont soit haram soit, au mieux, douteux, et doivent être évités dans la formulation des produits.
La consommation de boissons alcoolisées et d’autres substances intoxicantes est interdite selon le Coran comme suit :
Ô vous qui croyez ! Les boissons fortes, les jeux de hasard, les idoles et les flèches de divination ne sont qu’une infamie de l’œuvre de Satan. Laissez-les de côté afin que vous puissiez réussir.
Chapitre V, verset 90
Le Diable ne cherche qu’à semer parmi vous l’inimitié et la haine au moyen de boissons fortes et de jeux de hasard, et à vous détourner du souvenir d’Allah et de son adoration. Auriez-vous donc fait quelque chose ?
Chapitre V, verset 91
Le terme arabe utilisé pour l’alcool dans le Coran est khamr, qui signifie ce qui a été fermenté, et implique non seulement les boissons alcoolisées telles que le vin, la bière, le whisky ou le brandy, mais aussi toutes les choses qui enivrent ou affectent le processus de la pensée. Bien que l’alcool ajouté ne soit pas autorisé dans les boissons telles que les sodas, la petite quantité d’alcool provenant des ingrédients alimentaires peut être considérée comme une impureté et donc ignorée. L’alcool synthétique ou de grain peut être utilisé dans la transformation des aliments pour l’extraction, la précipitation, la dissolution et d’autres raisons, tant que la quantité d’alcool restant dans le produit final est très faible, généralement inférieure à 0,1 %. Cependant, chaque pays importateur a ses propres directives qui doivent être comprises par les exportateurs et strictement respectées.
Il n’y a pas de restrictions concernant la cuisine dans l’Islam, tant que la cuisine est exempte d’aliments et d’ingrédients haram. Il n’est pas nécessaire de conserver deux séries d’ustensiles, l’une pour la viande et l’autre pour les produits laitiers, comme dans le cas du casher.
Dans les entreprises alimentaires, les matériaux haram doivent être séparés des matériaux halal. L’équipement utilisé pour les produits non halal doit être soigneusement nettoyé en utilisant les techniques appropriées d’acides, de bases, de détergents et d’eau chaude. En règle générale, les procédures de nettoyage kasher sont adéquates pour les produits halal également. Si l’équipement est utilisé pour des produits haram, il doit être correctement nettoyé, parfois en utilisant un matériau abrasif, puis être béni par un inspecteur musulman en le rinçant sept fois à l’eau chaude.
Une règle générale de la Shairah islamique est qu’il est haram pour le musulman de manger ou de boire quoi que ce soit qui puisse causer sa mort, soit rapidement, soit progressivement, comme les poisons, ou les substances qui sont préjudiciables à la santé ou nuisibles à son corps. Il est également haram de manger ou de boire de grandes quantités d’une substance si de grandes quantités de celle-ci provoquent une maladie. En effet, le musulman n’est pas entièrement son propre maître, il est aussi un bien pour sa religion et sa Oumma, et sa vie, sa santé, sa richesse et tout ce qu’Allah lui a accordé sont une confiance qu’il ne lui est pas permis de diminuer. Dit Allah (S.W.T.)
Et ne vous tuez pas ; en effet, Allah est éternellement miséricordieux envers vous.
An-Nisa; Verse 29
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