Les lois alimentaires halal déterminent quels aliments sont licites ou autorisés pour les musulmans. Ces lois se trouvent dans le Coran et les livres de hadith (les traditions du prophète Mahomet S.A.W.). La loi islamique est appelée charia et a été interprétée par les érudits musulmans au fil des ans. Les principes de base des lois islamiques restent définis et inchangés. Toutefois, leur interprétation et leur application peuvent changer en fonction du temps, du lieu et des circonstances. Parmi les questions traitées par les érudits musulmans figurent la biotechnologie, les sources non conventionnelles d’ingrédients, les matériaux synthétiques et les innovations dans l’abattage des animaux et le traitement de la viande.
Bien que de nombreux musulmans achètent des aliments casher aux États-Unis, ces aliments, comme nous le verrons plus loin, ne répondent pas toujours aux besoins des consommateurs musulmans. Les préoccupations les plus courantes des consommateurs musulmans lorsqu’ils envisagent d’acheter des produits casher sont l’utilisation de diverses gélatines douteuses dans les produits fabriqués par des autorités casher plus indulgentes et l’utilisation d’alcool dans la cuisson des aliments et comme support pour les arômes.
Les lois diététiques halal traitent des cinq sujets suivants ; tous sauf un appartiennent au règne animal :
Animaux interdits
Interdiction du sang
Méthode d’abattage et de bénédiction
Interdiction de la charogne
Interdiction des substances intoxicantes
Les lois alimentaires islamiques sont tirées du Coran, un livre révélé, des hadiths, les traditions du prophète Mahomet S.A.W., et par extrapolation et déduction du Coran et des hadiths par les juristes musulmans. Le Coran déclare :
Il vous est interdit de manger la charogne, le sang et la chair de porc, et ce qui a été consacré à un autre qu’Allah, et l’étranglé, et le mort par coups, et le mort par chute d’une hauteur, et ce qui a été tué par des cornes, et ce qui a été dévoré par des bêtes sauvages, sauf ce que vous rendez licite (par le coup de la mort), et ce qui a été immolé aux idoles. Et (il est interdit) de jurer par les flèches de divination. C’est une abomination. Aujourd’hui, les mécréants désespèrent de porter atteinte à votre religion. Ne les craignez donc pas, craignez-Moi. Aujourd’hui, J’ai parachevé pour vous votre religion et achevé ma faveur envers vous, et J’ai choisi pour vous comme religion AL-ISLAM. Quiconque est contraint par la faim, et non par la volonté, de commettre un péché, voilà qu’Allah est Pardonneur et Miséricordieux.
Chapitre V, Verset 3
Le Coran dit aussi :
Ô vous qui croyez ! Mangez des biens dont Nous vous avons pourvus, et rendez grâce à Allah, si c’est bien Lui que vous adorez.
Chapitre II, verset 172
Onze principes généralement acceptés concernant le halal (permis) et le haram (interdit) dans l’islam guident les musulmans dans leurs pratiques habituelles :
Le principe de base est que tout ce qui a été créé par Allah est permis, à quelques exceptions près qui sont interdites. Ces exceptions comprennent le porc, le sang, la viande d’animaux morts de causes autres qu’un abattage correct, la nourriture qui a été dédiée ou immolée à quelqu’un d’autre qu’Allah SWT, l’alcool et les substances intoxicantes.
Le droit de rendre licite et illicite est le droit d’Allah seul. Aucun être humain, aussi pieux ou puissant soit-il, ne peut s’arroger le droit de changer les choses.
Interdire ce qui est permis et permettre ce qui est interdit revient à attribuer des partenaires humains à Allah. C’est un péché du plus haut degré qui fait sortir une personne de la sphère de l’Islam.
Les raisons fondamentales de l’interdiction de certaines choses sont l’impureté et la nocivité. Un musulman n’est pas censé se demander exactement pourquoi ou comment une chose est impure ou nuisible dans ce qu’Allah SWT a interdit. Il peut y avoir des raisons évidentes et des raisons obscures. Pour une personne à l’esprit scientifique, certaines des raisons évidentes peuvent être les suivantes :
La charogne et les animaux morts sont impropres à la consommation humaine car le processus de décomposition entraîne la formation de produits chimiques nocifs pour les humains (1).
Le sang qui est drainé d’un animal contient des bactéries nocives, des produits du métabolisme et des toxines (2).
Le porc sert de vecteur aux vers pathogènes qui pénètrent dans le corps humain. Les infections par Trichinella spiralis et Traenia solium ne sont pas rares (3).
La composition en acides gras de la graisse de porc a été mentionnée comme étant incompatible avec la graisse humaine et les systèmes biochimiques humains (4).
Les substances intoxicantes sont considérées comme nocives pour le système nerveux, affectant les sens et le jugement humain, entraînant des problèmes sociaux et familiaux, et pouvant même conduire à la mort (5).
Ces raisons et d’autres explications similaires peuvent sembler raisonnables pour un profane mais deviennent plus discutables lorsqu’elles sont examinées par des scientifiques. Si la viande d’animaux morts était interdite en raison des produits chimiques nocifs contenus dans la viande en décomposition, alors le poisson mort aurait été interdit. Si le porc contient des trichines, le bœuf pourrait contenir des E. coli. Si la graisse de porc est mauvaise, les acides gras trans le sont aussi. Le principe sous-jacent, semble-t-il, derrière les interdictions n’est pas des raisons scientifiques mais l’ordre divin « interdit à vous êtes…. ».
- Ce qui est permis est suffisant et ce qui est interdit est alors superflu. Allah n’a interdit que les choses qui sont inutiles ou dispensables, tout en fournissant de meilleures alternatives. Les gens peuvent survivre et vivre mieux sans consommer des charognes malsaines, du porc malsain, du sang malsain, et la racine de nombreux vices – l’alcool.
Tout ce qui favorise l’interdit est en soi interdit. Si une chose est interdite, tout ce qui y conduit est également interdit.
Il est interdit de présenter faussement l’illicite comme licite. Il est illégal d’invoquer de piètres excuses pour consommer quelque chose d’interdit, comme boire de l’alcool pour des raisons soi-disant médicales.
Les bonnes intentions ne rendent pas l’illicite acceptable. Chaque fois qu’une action permise du croyant est accompagnée d’une bonne intention, son action devient un acte d’adoration. Dans le cas du haram, il reste haram, quelle que soit la bonne intention ou le but honorable. L’Islam n’approuve pas l’emploi d’un moyen haram pour atteindre une fin louable. L’islam insiste en effet pour que non seulement le but soit honorable, mais aussi que les moyens choisis pour l’atteindre soient légaux et appropriés. Les lois islamiques exigent que le droit soit garanti uniquement par des moyens justes.
Les choses douteuses doivent être évitées. Il existe une zone grise entre ce qui est clairement légal et ce qui est clairement illégal. C’est la zone de « ce qui est douteux ». L’islam considère que c’est un acte de piété pour les musulmans d’éviter les choses douteuses, de se tenir à l’écart de l’illicite. Le prophète Mahomet a dit : « Le halal est clair et le haram est clair. Entre les deux, il y a des choses douteuses pour lesquelles les gens ne savent pas si elles sont halal ou haram. Celui qui les évite afin de sauvegarder sa religion et son honneur est en sécurité, tandis que si quelqu’un s’engage dans une partie d’entre eux, il peut faire quelque chose de haram. »
Les choses illicites sont interdites à tous de la même manière. Les lois islamiques sont universellement applicables à toutes les races, à toutes les croyances et à tous les sexes. Il n’y a pas de traitement de faveur pour une classe privilégiée. En fait, dans l’Islam, il n’y a pas de classes privilégiées ; par conséquent, la question du traitement préférentiel ne se pose pas. Ce principe s’applique non seulement entre musulmans, mais aussi entre musulmans et non-musulmans.
La nécessité dicte les exceptions. L’éventail des interdictions dans l’islam est assez limité, mais l’accent est mis sur le respect de ces interdictions. En même temps, l’islam n’est pas insensible aux exigences de la vie, à leur ampleur, ni à la faiblesse humaine et à sa capacité à y faire face. Un musulman est autorisé, sous la contrainte de la nécessité, à manger un aliment interdit en quantité suffisante pour supprimer la nécessité et ainsi survivre (6). - Référence:
Awan, J.A. 1988. Islamic food laws : philosophy of the prohibition of unlawful foods, Sci. Technol. Islam. World, 6(3), 151.
Hussaini, M.M. et Sakr, A.H. 1983. Islamic Dietary Laws and Practices, Islamic Food and Nutrition Council of America, Bedford Park, IL.
Awan, J.A. 1988. Islamic food laws : philosophy of the prohibition of unlawful foods, Sci. Technol. Islam. World, 6(3), 151.
Sakr, A.H. 1991. Le porc : Possible Reasons for its Prohibition, Foundation for Islamic Knowledge, Lombard, IL.
Al-Qaradawi, Y. 1984. The Lawful and Prohibited in Islam, The Holy Quran Publishing House, Beyrouth, Liban. Awan, J.A. 1988. Islamic food laws : philosophy of the prohibition of unlawful foods, Sci. Technol. Islam. World, 6(3), 151.
Regenstein, J.M. et Chaudry, M. 2001. A brief introduction to some of the practical aspects of kosher and halal laws for the poultry industry, in Poultry Meat Processing, Sams, A.R., ed, CRC Press, Boca Raton, FL. Riaz, M.N. 1999a. Halal food processing and marketing, in 10th World Congress of Food Science and Technology, Book of Abstracts, Australian Institute of Food Science and Technology, Sydney, p. 44.
